polisaharidi

polisaharidi (grč.) (polioze), ugljikohidrati s molekulama sastavljenima od vrlo mnogo molekula monosaharida (celuloza, škrob, glikogen, inzulin, hitin); hidrolitičkom razgradnjom s pomoću fermenata i kiselina prelaze preko disaharida u monosaharide (najčešće glukozu); netopljivi su u vodi, nemaju sladak okus.