pasterizacija

traži dalje ...

pasterizacija (prema L. Pasteuru), postupak toplinske obradbe namirnica na temperaturama ispod 100 °C (mlijeka, vina, konzervi) radi inaktiviranja mikroorganizama, produženja održivosti; vrste: niska, visoka i ultrapasterizacija. Pasterizacijom u namirnicama klice mikroorganizama nisu uništene sve kao kod sterilizacije.

članak preuzet iz tiskanog izdanja 2005.

Citiranje:

pasterizacija. Hrvatski obiteljski leksikon (2005), mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2025. Pristupljeno 4.4.2025. <https://hol.lzmk.hr/clanak/pasterizacija>.