masne kiseline

traži dalje ...

masne kiseline, jednobazične zasićene alifatske kiseline opće formule C_nH_2n+1COOH; homologni niz masnih kiselina čine mravlja, octena, propionska, maslačna itd.; viši članovi niza (palmitinska i stearinska k.) vezani su za glicerol u prirodnim mastima. proš U m. k. ubrajaju se i nezasićene jednobazične alifatske kiseline (oleinska, linolna, linolenska), koje se nalaze u biljnim mastima i uljima.

članak preuzet iz tiskanog izdanja 2005.

Citiranje:

masne kiseline. Hrvatski obiteljski leksikon (2005), mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2025. Pristupljeno 19.3.2025. <https://hol.lzmk.hr/clanak/masne-kiseline>.