žitarice

žitarice (cerealije), biljke kojih plodovi služe poglavito za proizvodnju krušnoga brašna (osnovne hrane većine ljudi), za krmu i za ind. preradbu (u škrob, alkohol, pivo, tjesteninu). Pripadaju većinom u por. trava (pšenica, riža, kukuruz, raž, ječam, proso, zob, sirak); plod je pšeno, s endospermom koji je bogat škrobom (o. 65%) i bjelančevinama (o. 12%).