šećer, obični ili saharoza

traži dalje ...

šećer, obični ili saharoza (slador), disaharid C₁₂H₂₂O₁₁, izgrađen od po jedne molekule glukoze i fruktoze; tvori bezbojne monoklinske kristale slatka okusa. Industrijski se proizvodi iz šećerne trske ili šećerne repe. Djelovanjem kvaščevih gljivica prevre, tj. razgrađuje se na alkohol i ugljikov dioksid (alkoholno vrenje). Najveći svj. proizvođači šećera: Indija, Brazil, Kina, Kuba i SAD.

članak preuzet iz tiskanog izdanja 2005.

Citiranje:

šećer, obični ili saharoza. Hrvatski obiteljski leksikon (2005), mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2024. Pristupljeno 23.4.2024. <https://hol.lzmk.hr/clanak/38644>.