fermenti

fermenti (lat.) (enzimi), org. tvari vrlo složene, još nedovoljno poznate kem. građe, sposobne da u minimalnim količinama ubrzavaju kem. procese u živim organizmima, pri čemu se ne mijenjaju (biološki katalizatori); sudjeluju u svim procesima žive stanice, važni su i za pojedine tehnološke procese (proizvodnja kože, duhana, vina, piva, kruha); nazivi im se tvore s pomoću nastavka -aza, koji se dodaje imenu supstrata na koji djeluju ili procesa koji izazivaju (npr. karbohidraza, fosfataza, oksidaza).